Cách làm kem pudding Và bánh pudding

Tiêu đề: Cách làm kem pudding Và bánh pudding Fri Jan 16, 2009 6:34 pm

Bánh pudding cacao
Nguyên liệu:

- 2 thìa cà-phê bột rau câu / 1/2 lít sữa tươi / 300ml kem sữa béo / 200gr đường / 1 thìa cà-phê bột quế / 2 thìa súp cacao nước

Cách làm:

- Cho sữa tươi vào bát thủy tinh, cho tiếp bột rau câu và bột quế vào quậy tan thật tan.
- Sau đó đun sôi hỗn hợp rau câu vào khuôn, để thật nguội, cho vào tủ lạnh giữ khoảng 1 giờ.

--------------------------------------------------------------------------------
Cách làm kem pudding Và bánh pudding 32661629ci2

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 32661629ci2

BÁNH PUDDING KEM DÂU
thời gian làm:30 phút

CHẨN BỊ:
500ml sữa tươi,100ml kem tươi,10g gelantin*,70g đường xay,1 ống va-ni,khuông tròn nhỏ,6 quả dâu tươi,100g mứt dâu
(*)gelantin là một chất làm đông giống thạch(rau câu)
CÁCH LÀM:

BƯỚC 1:Cho sữa tươi,kem tươi,đường xay,gelatin,va-ni vào tô lớn,khuấy đều đến khi tan hết.

BƯỚC 2:Cho hỗn hợp sữa vào nồi,đun trên bếp ở lửa thật nhỏ,khuấy đều và nhẹ tay trong khi đun.Đun đến khi hỗn hợp mịn là được,tuyệt đối không để sôi bùng.

BƯỚC 3:Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ,để nguội đến khi bánh đặc lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh tủ lạnh.Trước khi dùng,lấy bánh ra đĩa,thêm mứt dâu và trang trí với quả dâu tươi cho đẹp mắt.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 12_pudding-cake

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 12_pudding-cake

Bánh Pudding Chanh Mật ong

Nguyên liệu:
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 8 quả trứng gà
- 50g đường xay
- 1 ống va-ni
- 10-12 quả cherry đỏ
- 4-5 giọt tinh dầu chanh
- 50ml mật ong
- chanh tươi

Cách làm:
1. Cho sữa đặc ra tô, dung lon sữa đong 1 lon nước nóng cho vào tô rồi khuấy đều cho đến khi sữa tan hết. Đong tiếp 2 lon nước nguội vào tô, cho đường xay, va-ni vào.
2. Đập trứng vào rây, rây từ từ vào hỗn hợp sữa, cho tinh dầu chanh vào, khuấy đều.
3. Cho hỗn hợp trên vào khuôn nhỏ, đặt vào xửng hấp cách thủy khoảng 20-30phút là được. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Khi ăn, cho bánh ra đĩa, rưới 1 thìa cà phê mật ong lên mặt bánh, trang trí bằng 1 lát chanh tươi thái mỏng và quả cherry đỏ

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 2100812096_8f695c78b0

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 2100812096_8f695c78b0

Bánh Pudding Giáng Sinh!
Chiếc bánh này là thứ không thể thiếu trong bữa tiệc ngày Noel, dành cho từ 8 đến 10 người ăn. Chúc bạn có một ngày Giáng sinh thật vui vẻ với bạn bè cùng chiếc bánh pudding này.

Nguyên liệu:

- 225 g nho khô loại không hạt
- 225 g nho loại nhỏ
- 225 nho xuntan
- 25 g lê khô, xắt nhỏ
- 25 g dứa khô xắt vỏ
- Một vỏ chanh nghiền mịn
- 225 g ruột bánh mì trắng
- 75 g bột mì thường
- 5 g gia vị tổng hợp nghiền mịn
- 25 g muối
- 225 g mỡ thận
- 225 g đường nâu
- Một ít vỏ cây angostura
- Đánh 4 quả trứng
- 55 ml rượu rum đen
- 55 ml calvados
- 75 ml sữa
- Một đồng penny tiệt trùng

Thực hiện:

Bước 1: Bôi mỡ sơ qua dưới đáy bánh pudding và lót với giấy nướng bánh không dính.

Bước 2: Trộn nho khô không hạt, nho nhỏ và nho xuntan trong cái tô cùng với lê khô, dứa, vỏ chanh nghiền nát, ruột bánh mì, bột, gia vị hỗn hợp, muối, mỡ sa và đường. Trộn đều hỗn hợp này.

Bước 3: Lấy một cái tô khác, khuấy nhanh với trứng, một ít angostura, rượu rum, calvados và sữa. Thêm nước trái cây hỗn hợp và khuấy mạnh. Vào giai đoạn này thêm vào đồng xu penny tiệt trùng và các thành viên gia đình hãy thay phiên khuấy bánh pudding và nói lên lời nguyện ước của mình.

Bước 4: dùng thìa múc chỗ trũng của bánh và ấn xuống. Bao bề mặt bánh với một chiếc đĩa giấy không thấm mỡ. Bao toàn bộ chỗ trũng bánh thêm giấy và giấy thiếc, tạo một nếp gấp ở giữa để cho bánh phồng ra trong khi nướng.

Bước 5: Đặt chỗ trũng bánh vào trong một cái chảo lớn và đổ đủ nước sôi vào khoảng 1/2.

Bước 6: Bây giờ lấy ra, đậy chảo và đun sôi đều lửa trong 5 tiếng để chảo không bị khô nước. Chỉ đổ nước sôi ở bên trên mà thôi.

Bước 7: Khi nấu xong, lấy bánh ra khỏi chảo và để cho nguội hoàn toàn. Bọc lại một lần nữa với lớp giấy và giấy thiếc không thấm mỡ. Cất giữ nơi mát và tối trong thời gian bốn tuần hoặc thậm chí lâu hơn.

Bước 8: Hâm nóng bánh lại vào ngày Giáng sinh, khoảng hai tiếng trước khi dùng.

Bước 9: Khi dọn, đưa bánh lên một chiếc đĩa nóng. Đun ấm một ít rượu rum trong một chiếc chảo và đốt lên bằng một que diêm. Đổ nó lên bánh pudding và trang trí bằng cành ô rô.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Puddingmo

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Puddingmo

Pudding mơ

Nguyên liệu:

2 quả trứng gà, 75g bơ lạt, 100ml sữa tươi, 18 miếng bơ hộp, 6 hạt hạnh nhân, 5g nho khô, 100g đường cát trắng, 100g bột mì pha sẵn, 3 - 4 giọt tinh dầu mùi hạnh nhân.

Thực hiện:

Bơ đun chảy, hạnh nhân rang thơm, thái 12 miếng mơ làm tư. Đánh 70g bơ với đường, cho trứng gà vào đánh nổi nhẹ, thêm tinh dầu hạnh nhân. Cho tiếp bột mì, sữa tươi, mơ vào, trộn nhẹ tay. Thoa 5g bơ còn lại vào khuôn nhôm tròn (đường kính cỡ 15cm), xếp 6 miếng bơ còn lại vào, đặt hạnh nhân giữa miếng bơ.

--------------------------------------------------------------------------------

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Cherry-Dump-Pudding_481x355

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Cherry-Dump-Pudding_481x355

Pudding cherry

Nguyên liệu:

4 quả trứng gà, 250ml kem sữa tươi, 180ml sữa tươi, 12 quả cherry, 200g đường cát trắng, 1 thìa súp bột gelatin, 1 ống va ni.

Thực hiện:

Đập trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh tan. Nấu tan galetin với 1/2 bát nước, nấu tan 100g đường với sữa tươi. Tắt bếp, cho kem sữa tươi vào sữa tươi, khuấy đều. Trộn sữa, trứng, galetin và vani. Cho vào khuôn nhôm, hấp chín trên lửa nhỏ.

Nấu 100g đường với 60ml nước, cho cherry vào, nấu trên lửa nhỏ 6 - 7 phút. Vớt cherry ra, đun tiếp cho nước đường còn một nửa, cho cherry vào lại. Lấy bánh ra khỏi khuôn rưới sốt cherry lên, dùng ấm.

--------------------------------------------------------------------------------

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Puddinhmut

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Puddinhmut

Pudding cuộn mứt

Nguyên liệu:

1 quả trứng gà, 150ml sữa tươi, 100g bơ lạt, 100g mứt phúc bồn tử, 225g bột mì pha sẵn (self-raising flour), 50g đường cát trắng, 1 thìa súp đường xay (10g).
Thực hiện:

Đun bơ tan chảy với lửa nhỏ, cho bột ra khay, khoét 1 lỗ tròn ở giữa. Cho đường, bơ, trứng gà, sữa tươi vào lỗ tròn đó, dùng tay nhồi bột thành 1 khối mềm mịn, ủ bột bằng khăn ẩm 10 phút. Cán bột thành hình chữ nhật 20 x 25cm, dày 0,5cm. Phết mứt phúc bồn tử đã làm nóng lên mặt bột. Cuộn tròn miếng bột lại, cắt khoanh dày cỡ 2cm, dùng tay ấn cho miếng bột hơi dẹp ra, rắc đường xay lên, cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở 170 - 180 độ C. Dùng với trà nóng rất ngon.

--------------------------------------------------------------------------------

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banh4

BÁNH PUDDING Chanh
Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian chế biến: 10 phút

Thành phần:

- 2 lòng trắng trứng

- 1 chén rưỡi đường kính

- 3 muỗng canh nước lạnh

- 2 muỗng canh nước chanh tươi

- 2 muỗng canh syrup bắp nhạt

- 1 muỗng cà phê vani (tùy ý)

- 1 muỗng cà phê vỏ chanh nhuyễn

Chế biến:

Trộn đều tất cả các thành phần bên trên trong tô vừa, trừ hương vani và vỏ chanh, cho vào phần trên của nồi hấp. Cho nước vào phần dưới nồi, hấp cho đến khi gần sôi.

Lấy tô chứa hỗn hợp vừa trộn ra. Lúc đó, nhanh chóng dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trong 3 phút ở tốc độ vừa. Tăng tốc độ lên mức cao và đánh đều thêm 3 phút nữa. Sau đó thêm hương vani và vỏ chanh vào. Đánh đều thêm 1 phút nữa ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp có phần đỉnh cứng lại và láng mịn.

Công thức này đủ để làm thành 2 lớp bên ngoài của một chiếc bánh có đường kính 20 - 22 cm. Tùy theo chiếc bánh của mình và lượng người dùng mà bạn điều chỉnh tăng hay giảm để đủ dùng. Và tùy theo hương vị mình thích bạn có thể thay chanh bằng nguyên liệu khác như dâu tây, cam,...

Bánh bavaria sốt chanh dây, mật ong

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Ong2

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 2 người ăn

Nguyên liệu:

5g bột rau câu dẻo, 3 lòng đỏ trứng gà, 100ml sữa đặc có đường, 100ml kem tươi, 50g đường cát trắng, 50g bơ phe, 1 ống va- ni.

Sốt chanh dây: 4 quả chanh dây, 50g đường, 50ml mật ong, 30ml rượu mùi cam.

Cách làm:

1. Đánh tan lòng đỏ trứng. Trộn đều đường cát trắng với bột rau câu dẻo.

2. Nấu sôi 150ml nước, cho từ từ hỗn hợp đường cát và rau câu vào, khuấy tan. Cho tiếp sữa đặc, bơ phe, lòng đỏ trứng, kem tươi vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại, tắt bếp. Cho va-ni vào. Chế vào khuôn, để nguội, giữ trong ngăn tủ mát lạnh.

Sốt chanh dây: Hòa nước cốt chanh dây với các nguyên liệu, nấu sôi, để nguội. Cho bánh ra khuôn, rưới sốt chanh dây.

Mẹo nhỏ: Vặn nhỏ lửa khi nấu rau câu để không bị khét.

Bánh Pudding Ấn Độ
Cách làm kem pudding Và bánh pudding RE_qfsher139v

Cách làm kem pudding Và bánh pudding RE_qfsher139v

Nguyên liệu: (làm 4 phần)
2 tách sữa nguyên chất.
1 tách kem đặc.
1/2 tách mật đường.
1/4 tách đường vàng.
1/3 tách bột bắp.
1 muỗng cà phê gừng xay.
1 muỗng cà phê quế.
1/4 muỗng cà phê muối.
1 ống kem va-ni.

Cách làm
Đun nóng lò ở 177 độ C. Cho sữa, kem, mật, đường vào một cái chảo inox cỡ vừa và hầm ở lửa to, quậy thường xuyên.
Dùng một cái chén vừa đánh bột bắp, gừng, quế và muối lại với nhau. Cho hỗn hợp sữa vào và đánh tiếp. Mang đi hầm và đánh. Đổ vào cái đĩa nướng khoảng 20cm. Bột sẽ mỏng và cạn.
Nướng pudding trong lò khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và quậy đều. Đặt lại vào lò và tiếp tục nấu 20 phút. Bánh pudding vẫn còn lúc lắc nhưng sẽ cứng khi để nguội. Để nguội trên một cái sàng khoảng 20 phút và dọn ấm. Hoặc hoàn toàn nguội hoặc hâm nóng pudding trong lò ở 177 độ C khoảng 5 phút trước khi dọn. Dọn pudding cùng với kem.
* Cách khác :
Quậy pudding sau khi đã nướng khoảng 20 phút rồi đổ lên nó 1/3 tách hồ đào. Tiếp tục nướng trực tiếp hơn 20 phút nữa.
* Thành phần dinh dưỡng :
Calo : 619 ; Chất béo : 34g; Carbonhydrat : 74g; Cholesterol : 127mg; Natri:301mg; Đạm : 9g ; Chất xơ : 1g; Calo từ mỡ : 39%; Calo từ Card : 48%

Bánh pudding ngô làm từ bột sắn, nước cốt dừa và ngô non. Bánh có vị béo, ăn lạnh rất ngon.
Cách làm kem pudding Và bánh pudding 2005_07_10917526_115

Nguyên liệu:

- 600ml nước cốt dừa
- 400g hạt ngô non
- 50g bột hòa tan vị ngô (các loại bột ngô đóng túi uống liền)
- 200g đường
- 50g bột sắn dây.

Thực hiện:

- Lấy 100 g hạt ngô non cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước sữa ngô.

- Đổ nước cốt dừa, nước sữa ngô, bột ngô và đường vào nồi nhỏ vặn lửa vừa, khuấy đều để đường tan. Cho tiếp số ngô còn lại vào đun sôi và vặn nhỏ lửa đun cho đến khi hạt ngô chín mềm, dẻo là được. Hòa bột sắn dây với chút nước rồi từ từ đổ vào nồi hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều tay và đun cho đến khi nước trong và sánh lại thì tắt bếp.

- Chuẩn bị 1 chiếc bát hình chậu lớn hoặc các khay nhỏ giống như khay làm caramen rồi đổ hỗn hợp bánh vào để nguội. Cho các khay bánh vào tủ lạnh 1 giờ. Khi ăn úp ngược khay bánh vào đĩa, có thể cắt thành từng miếng nhỏ.

Lưu ý: Có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi.
vani pudding
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Vanilla-Pudding_480x356

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Vanilla-Pudding_480x356

vật liệu
- 2 ly sữa (mỗi ly = 236.58824 mL)
- 1/2 ly đường trắng
- 3 muỗng to bột bình tinh (hình như cornstarch không phải là bột bắp, nhung là bột bình tinh. Ai biết rõ, xin chỉ dùm. Mỗi muỗng = 0.062 ly = 14.235 grams)
- 1/4 muỗng nhỏ muối (mỗi muỗng nhỏ = 4.745 grams)
- 1 muỗng nhỏ vanilla
- 1 muỗng to bơ

Đun sữa lên cho đến khi sữa phía gần xoong có vẻ bắt đầu sôi lên (dùng xoong kích thước trung bình, lửa vừa phải). Hòa lẫn đường, bột và muối trong 1 tô khác. Đổ vào xoong sữa nóng, từng tí từng tí một, vừa trộn khuấy đều cho bột tan hòa với sữa. Cứ nấu và khuấy đều, cho đến khi "dung dịch" thành đặc sệt dần, đến độ có thể phủ được mặt sau của 1 muỗng kim loại. Đừng để sôi sùng sục. Lấy xoong khỏi bếp lửa, khuấy đều bơ và vanilla vào. Đổ vào tô nhỏ (loại sẵn sàng đem ra bàn ăn cho từng người). Nhớ để lạnh trước khi ăn.

Pudding Kem tươi
Cách làm kem pudding Và bánh pudding DSC00109

Công thức:
- 500ml sữa tươi
- 100ml kem tươi
- 10g gelatine
- 70g đường
- 1 chút vani

Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi. Ngâm khoảng 15 phút cho gelatine mềm và dễ tan. Đặt lên bếp đun sôi. Nhấc xuống đổ vào khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh.
Đánh chén.

Chocolate pudding
Nguyên liệu cho khoảng 6 người ăn gồm có:

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu_nguyenlieu

- 45gr bột ngô

- 120gr đường

- 2gr muối

- 720ml sữa tươi

- 170gr chocolate

- 5ml vani

Vào bếp nào!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu1

Bước 1:

- Đun sữa với đường, muối và bột ngô. Thỉnh thoảng các bạn nhớ khuấy đều lên để bột khỏi đọng ở đáy nồi nha!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu2

- Đun cho tới khi thấy sữa nổi bọt thì tắt bếp.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu3

Bước 2:

- Làm tan chảy chocolate.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu4

Bước 3:

- Trộn đều sữa với chocolate và vani nhé!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Chocopu5

Bước 4:

- Cho hỗn hợp chocolate ra cốc rùi phải làm lạnh ít nhất là 30’ trước khi ăn đó!

Cùng ngắm nghía “thành quả” nhá!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp1

Một chút kem tươi trắng mịn sẽ làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp2

Hoặc không thì chỉ cần thêm chocolate vụn là được rùi!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp3

Măm măm với bánh gato cũng ngon lắm đó!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp4

Hay với bánh quy nà!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp5

Mùi vị vừa thơm vừa béo thật tuyệt!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 020109_MBT_chocopu_sp6

Thật mịn màng nơi đầu lưỡi…

Pudding mặt trời
Chuẩn bị những nguyên liệu sau để cho "ra đời" 2 cốc pudding:

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%2010

- 100 ml sữa tươi

- 40 gr bột thạch agar hoặc 2 lá gelatine

- 3 thìa nước lạnh

- 60 gr đường

- 100 gr bơ

Thực hiện nhé:

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%201

Bước 1:

- Xoài gọt vỏ, cắt đôi, một nửa để xay, một nửa dùng để trộn cùng hỗn hợp pudding.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%202

Bước 2:

- Cho sữa vào nồi, để nhỏ lửa, tiếp tục cho đường và bột agar (hoặc lá gelatine), quấy đều tay.

- Hỗn hợp sôi, đường và bột agar đã tan hết, bắc ra để nguội.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%203

Bước 3:

- Cho1/2 quả xoài vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng bơ.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%204

Bước 4:

- Cho xoài đã xay vào hỗn hợp sữa đã để nguội, trộn đều.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%205

Bước 5:

- ½ quả xoài còn lại thái hạt lựu, trộn cùng hỗn hợp xoài-sữa ở bước 4.

- Chuẩn bị khuôn với hình dáng theo sở thích của bạn và cho vào tủ lạnh (ngăn mát) khoảng từ 1-2 tiếng sau là bạn đã có món pudding mặt trời thơm ngon béo ngậy rùi!

Pudding mặt trời nè....bạn có thể ăn kèm với nước cốt dừa, sữa tươi, kem tươi hoặc sốt Sô-cô-la nhé!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%206

"Mặt trời" vàng óng ả nè!
Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%207

Một cách trang trí đơn giản mà vẫn thật rực rỡ phải không nào?

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%208

Với những chiếc khuôn như thế này thì món bánh pudding của bạn sẽ hết veo sau vài phút đó!

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%209

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 030408_pudding%20xoai%209

Hix...ngon thế này ai nỡ ăn nhỉ?

Bánh kem trứng (Crème Brulee)
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banh

Nguyên liệu

5 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem sữa béo, 100g đường, ½ thìa cà phê va ni, 100g mứt cherry.

Thực hiện

Lòng đỏ trứng gà cho vào tô và dùng thìa đánh tan. Cho kem sữa béo và đường lên bếp đun lửa nhẹ. Chờ tan đường thì nhấc xuống.

Cho trứng và va ni vào hỗn hợp kem sữa, trộn đều. Đổ hỗn hợp qua rây, lược cho mịn. Chia hỗn hợp cho đều vào bốn bát.

Đặt bát kem trứng lên bếp hấp cách thủy cho chín, lấy ra để nguội.

Khi bánh nguội, trang trí lên mặt bánh mứt cherry đỏ, kẹo cây gậy. Trang trí xong, bạn cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Bánh có thể giữ trong 24 giờ.

Thưởng thức

Sau khi ăn các món chính, bạn dọn bánh ra cho các thành viên trong gia đình ăn tráng miệng. Bánh này dùng lạnh là ngon nhất.
Bánh pudding Giáng sinh
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banh2

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banh2

Nguyên liệu

60g mơ khô thái nhỏ, 120g nho khô vàng, 120g nho khô đen, 50g bột mì, 70g bột bánh mì, 70g đường nâu, 150g bơ mềm, 100ml rượu rum, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê bột nutmeg (nhục đậu khấu), 1 thìa cà phê bột nổi, ½ thìa cà phê muối, Va ni custard.

Thực hiện

Cho nho, mơ vào tô và ngâm với rượu rum. Đánh 100g bơ với đường cho nổi, cho trứng vào đánh từ từ. Cho bột mì, bột bánh mì, bột quế, nhục đậu khấu, muối vào hỗn hợp, trộn đều. Tiếp theo, cho nho và mơ khô vào hỗn hợp và trộn đều.

Thoa bơ vào khuôn, rắc một lớp bột nổi mỏng, đổ hỗn hợp trên vào, dùng giấy bóng mờ phủ kín mặt khuôn, rạch một đường nhỏ trên giấy, hấp cách thủy. Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội.

Thưởng thức

Cho bánh ra đĩa, rưới va ni custard lên mặt bánh, trang trí bánh với chocolate, mứt… theo ý thích trước khi dùng.

Pudding xoài
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Puddingxoai

Nguyên liệu:

4 quả trứng gà, 1 quả xoài (600g), 200ml sữa tươi, 300ml kem sữa tươi, 100g đường cát trắng, 1 thìa cà phê đường xay.

Thực hiện:

Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt, 1 nửa xay nhuỹên, 1 nửa thái lát xéo theo chiều ngang, dày 0,5cm. Đập trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh tan đều. nấu tan đường với sữa tươi trên lửa nhỏ. Tắt bếp, cho kem sữa tươi, trứng gà đã đánh và xoài xay nhuyễn vào khuấy đều, lược lại qua rây. Cho hỗn hợp sữa và xoài vào đĩa sứ sâu lòng, đem hấp khoảng 30 phút trên lửa vừa, tắt bếp.

Lấy bánh ra, xếp xoài cắt lát lên trên mặt đĩa bánh vừa hấp, rắc đường xay lên. Cho vào lò nướng khoảng 1 phút ở 170 - 180 độ C để mặt bánh hơi vàng. Dùng ấm.

Kem Caramel
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Caramel-va-sua-chua1

Caramel:75g đường
Kem trứng :
1/2 lít sữa
3 quả trứng
75g đường
Vani.

Bước 1:Caramel

Đổ 75g đường vào một nồi nhỏ và một thìa nước to.Cho lên bếp lửa không quá to,lắc đều nồi để làm ướt đường.Chú ý là không dùng bất kể vật gì để ngoáy cho đường tan ra vì làm nhu vậy bán sẽ làm cho đường đông cứng lại.Khi nào thấy caramel có màu hơi vàng là được.Đổ ngay ra khuôn,tráng cho thật đều mặt khuôn.

Bước 2:Kem trứng

Đổ sữa vào nồi đun sôi cùng với 75g đường,vani.Tránh để cho sừa bi trào và khét.Bắc ra khỏi bếp,để nguội.Dùng một bát to,đập 3 quả trứng,đánh trứng cho đến khi chúng có màu trắng(nếu trứng vẫn vàng thì kem của bạn sẽ có mùi tanh của trứng).Sau đó đổ sữa đã để nguội vào ngoáy cho thât đều.Đổ kem vào trong khôn đã có caramel.

Bước 3: Nấu chín

Dùng một chiếc nồi to.Lót ở đáy nồi một tờ giấy được cắt theo khuôn của nồi.Đặt khuôn kem caramel vào,rồi đổ nuớc ngập khoảng 2/3 khuôn là đuợc.Đặt lên bếp,đun thật nhỏ lửa,không đẻ sôi bùng lên sẽ làm cho nước tràn vào khuôn.Không đậy vung nồi .Bạn cứ đun như vậy khoảng 30 phút là được.

Kem chín thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Giải thích:

1.Lót một tờ giấy ở đáy nồi là để hạn chế việc nước tràn vào khuôn nếu như chẳng may bạn quên để cho nước bị sôi quá.

2.Khi nấu chín kem caramel ta không đậy vung nồi vì cần phải để cho hơi nóng thoát ra ngoài,nếu đậy vung thì khi hơi nóng bay lên thì lập tức bị đẩy ngay xuống bề mặt kem caramel của bạn làm cho chúng không mịn và có nhiều lỗ nhỏ,nhìn rất xấu.Nếu như nhà bạn có lò nướng thì tuyệt vời.

flan kem phô mai và socola
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Img_1204860362_884511

Nguyên liệu:

1 chén đường
½ chén nước
400 g sữa bột Nestlé
400 g sữa đặc có đường
300 g phô mai mềm
½ chén bơ thực vật
100 g sôcôla đã làm tan chảy
5 quả trứng lớn
1 thìa vani

Cách làm:

Hòa đường với nước và đun nhiệt thấp trong nồi nhỏ trong 3-4 phút cho đường tan. Vặn lửa lớn, đun sôi, không khuấy, trong 15 phút cho đường có màu caramel nâu vàng. Tắt bếp, nhanh tay trút ra khuôn bánh nhỏ.

Cho sữa bột, sữa đặc có đường, phô mai, bơ, sôcôla, trứng và va ni vào đánh đều và mịn. rót hỗn hợp kem sữa vào khuôn. Cho vào nồi chưng cách thủy trong 45 phút.

Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội rồi ướp lạnh qua đêm

Bánh pudding lạnh có kem sữa với kẹo nuga cứng giòn và sôcôla đắng
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Img006

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Img006

Chuẩn bị:

Trứng, kết hạt, chuối, phômai mascarpone, kem béo (khuấy), kẹo nagu đậu óc chó, bơ hạt, đậu óc chó nướng, muối, sôcôla đắng (nấu chảy), nước sirô bắp, dầu, sữa.

Thực hiện:

Nấu đường trong chảo nóng cho đến khi có màu hổ phách. Cho bơ vào và quấy sau đó bỏ đậu óc chó và muối. Đổ vào 1 tấm dầu để lạnh, dùng dao tán và bằm nhuyễn. Khuấy lòng đỏ trứng và 1/3 đường cho mịn và đánh nhạt màu sau đó nghiền chuối và quấy cùng lúc với phô mai mas-carpone cho đến khi mịn. Khuấy lòng trắng cho đặc lại, cho thêm vào số đường còn lại, vào trộn hỗn hợp lòng đỏ chuối. Khuấy kem béo và kẹo nagu đậu óc chó sau đó trộn hỗ hợp . Đổ vào chảo bánh khuôn tròn kích cỡ đã chia khẩu phần và để lạnh qua đêm.

Trong 1 cái chảo nhỏ, kết hợp thêm nước bắp, fi kem béo, đường và dầu. Cho chúng vào nước sôi lên và khuấy thành phần trên vào sôcôla, lại khuấy trong sữa và số kem béo còn lại.

Đỗ hỗn hợp sốt vào 1 cái tô và để vào tủ lạnh Trang trí với chuối caramen và trang trí thêm sôcôla, đặt lên đĩa theo hình mẫu.

Bánh flan đào
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Matlanh3

Nguyên liệu:

5 quả trứng gà

1 hộp sữa đặc có đường

4 miếng đào hộp (200g)

2 thìa súp đường

1 ống va-ni

150g đường cát trắng

Thực hiện:

- Trứng gà đập vỏ, cho vào tô, đánh đều. Để yên khoảng 8 phút cho tan bọt.

- Đào thái lát dày 0,2cm.

- Hòa tan sữa với 2 bát nước nóng, để nguội, cho va-ni vào.

- Sau đó, cho tiếp trứng gà, khuấy nhẹ tay.

- Đặt chảo không dính lên bếp, cho đường và 2 thìa súp nước vào

- khuấy đều tay đến khi đường tan, ngả sang màu vàng nâu là được.

- Xếp đào thái lát vào khuôn nhôm, đổ một lớp mỏng nước đường đang nóng vào.

- Khi nước đường nguội, cho hỗn hợp sữa, trứng vào (khoảng 2/3) khuôn.

- Hấp khoảng 30 phút. Dùng lạnh.

Mách bạn:

Để biết bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm kiểm tra.

Đâm tăm vào bánh rồi rút ra, nếu bánh không dính tăm là được.

Bánh flan cam
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Flan

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Flan

Nguyên liệu:

- 150 ml sữa tươi

- 100 ml kem tươi (nếu có kem tươi vị cam càng ngon)

- 1-2 muỗng bột đao (hoặc bột sắn)

- 1 quả cam

- 100 g đường

- 10 g bột agar

- Dưa bở (hoặc dưa lê, dưa tây...)

Thực hiện:

Bột agar cho vào bát con chứa 100 ml nước để 20 phút. Vỏ cam rửa sạch lấy 1/2 nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (chỉ lấy phần vỏ ngoài, không lấy phần cùi trắng).

Cho sữa tươi, kem và đường vào nồi đun nóng cho tan đường, hoà bột đao (hoặc bột sắn) vào bát bột agar rồi đổ tiếp vào đun nhỏ lửa một lúc. Thêm vỏ cam vào đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay, khi hỗn hợp nước sôi thì tắt bếp, dùng muỗng múc nước vào mỗi khuôn nhôm nhỏ, để thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh làm đông.

Cam tách từng múi, bỏ hạt, dùng dao cắt miếng nhỏ. Dưa bở lấy một miếng nhỏ, chọn miếng dưa chín mềm, bỏ hạt, cắt miếng cho chảy nước, sau đó cho vào tủ lạnh

Bánh flan dâu tây
Cách làm kem pudding Và bánh pudding 814

Nguyên Liệu:
- 3 quả trứng gà.
- 130ml sữa đặc.
- 2 thìa súp đường trắng.
- 10 quả dâu tây.
- 200ml nước ấm.
- Lá bạc hà.
Thực Hiện:
- Đánh tan trứng, cho 125ml sữa đặc và đường vào, khuấy tan. Cho tiếp nước ấm vào trộn đều.
- Ngâm dâu tây, rửa nhiều lần, để ráo. Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn 7 quả còn 3 quả để trang trí.
- Cho 5ml sữa đặc vào khuôn, tráng đều mặt khuôn. Cho nửa hỗn hợp trứng vào khuôn, hấp 2 phút. Phần còn lại trộn với dâu tây đã cắt nhỏ, cho tiếp vào khuôn, hấp thêm 3 phút. Để nguội, cho vào tủ lạnh.

Bánh flan sữa dừa
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banhflandua

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Banhflandua

- 165g đường để thắng nước đường
- 4 trứng
- 55g đường để trộn chung với sữa, nước dừa
- 1 muỗng vani
- 400ml nước cốt dừa
- 80ml sữa tươi

Cách làm:
- Thắng đường đổ vào khuôn
- Trứng và vani bỏ vào chung và quậy nhẹ cho tan trứng
- Nước cốt dừa, sữa tươi cùng đường bỏ vào nồi khuấy trên bếp cho tan đường và nóng già sau đó đổ vào hỗn hợp trứng, rồi đổ vào từng khuôn nhỏ hay nguyên 1 khuôn lớn luôn.

Cách nướng thay vì hấp cách thủy , thì nướng bằng lò nướng :
- Xếp các khuôn nhỏ vào 1 khuôn lớn khác , đổ nước sôi vào khuôn lớn đó. Mở lò nướng 150 độ C , nướng 1 tiếng. Cách này chắc ăn không bị óc trâu đâu, mịn lắm .

Bánh Flan Dứa
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Thom

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

- 250 g đưường - 6 quả trứng gà
- 30 g bột mì - 1 ly nhỏ rượu rhum
- 1 hộp to dứa siro (trái thơm hộp)
- 2 muỗng canh nước lã

Thực hiện:

1. Mở nóng lò trước ở nhiệt độ 210 độ C
2. Cho những khoanh dứa vào máy xay
3. Trút ra một cái xoong, cùng với nước dứa và đường
4. Bắc lên bếp cho sôi khoảng 5 phút
5. Đánh tan trứng hòa với bột và rượu rhum
6. Cho vào hỗn hợp dứa trong xoong, quậy đềụ
7. Tráng caramel khuôn (hơi vàng). Cho đường vào xoong đun nóng già thành mầu vàng rồi đổ chút nưước vào láng đều cho tan.
8. Đổ hỗn hợp (6) đã chuẩn bị sẵn vào khuôn
9. Cho vào lò nấu cách thủy trong vòng 50 phút
10. Để nguội, trút ra, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trưước khi dùng.

* Nếu bạn không sử dụng lò nướng điện, bạn có thể bắc lên bếp hấp cách thủy, với lửa vừa, trong khoảng thời gian

Bánh flan rắc dừa
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Sm_dungnkm-1

Cách làm kem pudding Và bánh pudding Sm_dungnkm-1

Nguyên liệu:

- 5 trái trứng gà

- 1/2 hộp sữa

- 400g nước

- 1 gói vani

- 50g đường làm caramen

- 100g dừa nạo

- 2 trái dâu tươi

- Vài lá rau thơm

Thực hiện:

1. Chuẩn bị

- Thắng 50g đường làm caramel để tráng khuôn.

- Đập trứng ra tô, chế sữa vào từ từ, cho nước vào, lọc lại.

2. Hấp bánh

- Múc hỗn hợp sữa cho vào khuôn.

- Đặt khuôn vào lò, hấp chín. Để nguội, trút ra dĩa.

3. Trình bày:Trút bánh ra dĩa, rưới nước đường lên trên. Trang trí thêm với dừa trắng nạo và dâu tươi.

Bánh Flan sữa đặc
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Tg_2DEA55_at1(6)

Vật liệu :

* 1 hộp sữa đặc , 3 lon sữa bò nước sôi , 300 grs đường ( chừa lại 50 grs làm caramel ) , 10 trứng gà

Cách làm :

* Nước sôi quậy chung với đường & sữa cho tan, để nguội.
* Đập trứng gà ra thau , đánh cho tan tròng trắng và tròng đỏ với nhau.
* Đổ trứng vô hổn hợp đường sữa, khuấy đều , đem lượt lại.
* Đường còn lại bỏ vào soong cho chút nước vào để lên bếp thắng làm caramel đến khi có màu vàng hơi sậm bắt xuống liền , chế vào khuôn ( nếu có khuôn nhôm làm nước đá thì tốt ).

* Bắt xửng nước sôi cho hơi thật nóng , đổ hổn hợp trứng vào khuôn , bỏ khuôn vào hấp , đậy nắp lại , hấp cứ 4 - 5 phút thì giỡ nắp xửng cho bay hơi , giở nắp đến lần thứ ba thì tắt lửa, nhắc xuống để thật nguội , rồi đem ướp lạnh trong tủ lạnh.

* Món này ăn thật lạnh mới ngon , khi ăn , lấy bánh ra khuôn bằng mũi dao nhọn. Nếu cần có thể đập nước đá nhỏ để lên mặt bánh cho thêm lạnh.

Flan bí
Cách làm kem pudding Và bánh pudding At4(3)

Cách làm kem pudding Và bánh pudding At4(3)

Nguyên liệu:

2 quả bí Nhật (loại hồ lô), 3 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 40g bột mì, 120g đường, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê va-ni nước.

Thực hiện:

Bí rửa sạch, để nguyên vỏ, lấy dao cắt một khúc ngắn ở gần cuống quả bí, cắt đường zigzag, khoét bỏ ruột. Trứng gà đập cho vào tô, đánh tan với đường, muối. Rây bột mì từ từ vào, hòa đều. Cuối cùng, cho sữa tươi vào. Lược hỗn hợp qua rây, cho thêm va-ni nước, rồi đổ vào quả bí.

Cho quả bí vào bát, đem hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút. Lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

Trong khi hấp bánh, thỉnh thoảng mở nắp ra, lau khô nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Khi dùng, bổ bí làm đôi, dùng thìa múc cả bí lẫn bánh. Dùng lạnh.

Mách bạn:

Nên chọn quả bí nhỏ, sẽ mau chín. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nước không sủi lên là được.

Kem Pudding Custard
Cách làm kem pudding Và bánh pudding Lemon-custard-with-fruit-topping

- 4 lòng đỏ trứng
- 400ml sữa tươi
- 100ml kem tươi
- đường pha với sữa cho đủ độ ngọt nhạt vừa ý
- 1 chút vani
- 50g bột mỳ
- 20g bơ nhạt
- 1 nhúm muối

Cho tất cả vào nồi khuấy đều cho tan đường Vặn lửa vừa, khuấy đều tay. Nếu thấy có bị vón cục, vặn nhỏ hoặc tắt lửa và lấy phới khuấy đều. Bột chín là được. Đậy nylon kín sát mặt pudding, cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh
Cái này em hay làm nhân bánh choux. Tuỳ theo độ đặc/lỏng mà bác thích để thêm hay bớt sữa. Tuỳ vào khẩu vị thích ngậy hay không mà gia giảm kem tươi và bơ.

Lê xốt caramel

Nguyên liệu

2 trái lê (trái nhỏ). 100g đường. 30ml nước nóng. 30ml sữa. 1 muỗng cà phê bột ngô. 2 quả trứng. 10ml kem tươi.

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 080623173440-621-658

Cách làm kem pudding Và bánh pudding 080623173440-621-658

Cách làm

Lê gọt vỏ, để nguyên trái. Trứng gà đập ra tô, đánh bông đều. Cho đường vào nồi đun chảy, nêm nước lạnh đun tới khi có màu cánh gián caramel, cho lê vào om nhỏ lửa khoảng 10 phút, bắc ra, để khoảng 3 giờ cho ngấm, vớt ra. Dùng mũi dao nhọn, khía những đường dài trên trái lê.

Bắc nồi nước caramel lên bếp, nêm trứng, sữa, bột mỳ, đun nhỏ lửa quấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp caramel sánh đều. Cho caramel ra tô nhỏ, bày lê lên, cho vào tủ lạnh làm mát và thưởng thức.